中华鲟,俗称鳇鱼、鲟龙鱼等。属于软骨硬鳞鱼类,为中国特有的珍稀濒危物种,被列为国家一级保护动物,也是世界上最大的淡水鱼之一。
中华鲟,俗称鳇鱼、鲟龙鱼等。属于软骨硬鳞鱼类,为中国特有的珍稀濒危物种,被列为国家一级保护动物,也是世界上最大的淡水鱼之一。它的生长速度缓慢,性成熟期为10年左右,寿命可达40-50年。因其肉质鲜美,被誉为“水中人参”。我们平时吃的多数是养殖的中华鲟,在野外很难见到,所以价格昂贵。但是不管是野生还是养殖,只要符合相关标准都能食用。但由于环境污染严重,自然界的野生中华鲟已经灭绝了。