1、刀鱼洗净,去头尾。2、用剪刀在背部划开一道口子,这样更容易入味。3、将处理好的刀鱼放进盆里,加适量盐和料酒腌制20分钟左右。4、葱切段,姜切片备用。5、锅中倒油烧热后下葱段和姜片爆香。6、再把刀鱼放进锅内煎至两面金黄。7、往锅中加适量水,大火煮沸后转小火炖15-20分钟。8、待汤汁收干时即可出锅装盘食用了。
1、先将刀鱼清洗干净,然后从腹部剖开,去掉内脏和腮,并且刮去表皮上的黑膜,接着将刀鱼斩成块状;2、将生抽、老抽、白糖、料酒、醋和水调匀做成酱汁;3、最后将酱汁淋到刀鱼上就完成了。