1、金龙鱼高筋麦芯粉是中筋面粉。2、低筋面粉(又称蛋糕粉),是指蛋白质含量平均在8.5%左右的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
3、蛋糕粉一般分为:高筋粉、低筋粉和无筋粉三种。高筋粉蛋白质含量平均在13.5%以上,一般用来做面包、起酥点心等。低筋粉蛋白质含量平均在8.5%以下,一般用来做蛋糕、饼干、酥皮类点心等。无筋粉是介于高筋粉与低筋粉之间的一类面粉,蛋白质含量平均在8.5%以上,用来做各种面包、蛋糕、饼干、点心、酥皮类点心等。