黄秋刀鱼,学名秋刀鱼,是一种洄游性的鱼类。因其秋季成熟,故称秋刀鱼,又叫“刀鱼”。在日本被称为“北方之王”,是高级天然滋补品,它的肉质鲜美,而且无腥味和异味,含有丰富的蛋白质、脂肪酸,同时还含有人体所需要的多种矿物质。每年春末夏初的日本海域为盛产期,渔民们便开始出海捕捞这种美食了。秋刀鱼肉质紧实,口感好,非常适合清蒸或做汤食用。
秋刀鱼就是我们俗称的刀鱼,属于海鱼,但也可以淡水养殖,与大黄花鱼外形相似,都有一个尖头,不过颜色更深,呈金黄色。