1.燕鱼去除内脏,清洗干净;2.葱切段、姜切片备用;3.锅中放入适量的水烧开后,将处理好的燕鱼放进去焯烫一下捞出来沥干水分;4.炒锅里倒油,放入葱姜爆香;5.然后把焯过水的燕鱼放进去翻炒几下;6.加入料酒和生抽继续翻炒均匀;7.再往锅中加入没过食材的热水;8.大火煮沸后转小火炖20分钟左右;9.最后大火收汁即可。
1.燕鱼要先经过开水焯烫一下,这样才能够更好地去腥味;2.炖制时间不宜太长,以免影响口感;3.调味品依据个人口味添加。